Eu estava em casa e deu vontade de fazer uma sopa. Quis fazer com batata e cenoura, e foi assim que ela nasceu.
Depois do curso de sopas e caldos, passei a dar muito mais atenção à base. Foi o caldo que fez toda a diferença, e é por ele que eu começo.
O caldo base
Ele leva tempo, mas dá pouco trabalho: cenoura, cebola, pimenta-do-reino em grãos, tomilho, alecrim, aipo e cebolinha. Deixei ferver por 4 horas, sem sal. Esse caldo virou a base da minha sopa.
A sopa
Cozinhei a batata e a cenoura com um pouco de água e sal. A cenoura tem um tempo de cozimento diferente do da batata, então fique de olho em cada uma.
Com os legumes cozidos, bati no liquidificador a batata, a cenoura e uma cebola, com um pouco de água. Voltei o creme para a panela, juntei o caldo base e deixei cozinhar. Acrescentei couve bem fininha e ajustei o sal.
Antes, eu tinha fritado rodelas de linguiça calabresa com um pouquinho de cebola e juntei à sopa no final. Ficou uma delícia.
Uma observação
Eu faço no olhômetro. As medidas abaixo são uma referência para 2 pessoas: ajuste ao seu gosto.
Dicas minhas
- Faça o caldo base com antecedência e congele em porções.
- Como o caldo não leva sal, o ajuste final fica no seu paladar.
- A couve bem fininha cozinha rápido e mantém a cor.
Rendimento: 2 porções · Tempo: cerca de 1 hora, mais 4 horas do caldo base
Ingredientes da sopa (sugestão para 2 pessoas)
- 2 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 cebola média
- Água
- Sal a gosto
- 2 folhas de couve, cortadas bem fininhas
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas (cerca de 100 g)
- 1 colher (sopa) de cebola picada para fritar a calabresa
- Cerca de 1 litro de caldo base
Caldo base (sem sal)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 talo de aipo
- 1 punhado de cebolinha
- Cerca de 2 litros de água
Modo de preparo
- Caldo base: coloque todos os ingredientes do caldo numa panela com a água e deixe ferver por 4 horas, sem sal. Coe. Rende bastante: congele o que sobrar.
- Cozinhe a batata e a cenoura com um pouco de água e sal. Atenção: a cenoura leva um tempo diferente do da batata.
- Bata no liquidificador a batata, a cenoura e a cebola, com um pouco de água.
- Volte o creme para a panela, junte o caldo base e deixe cozinhar.
- Acrescente a couve e ajuste o sal.
- Frite a calabresa em rodelas com a cebola e junte à sopa.
E você, com o que gosta de turbinar a sua sopa? Conta aqui nos comentários.
“Até a próxima descoberta. — Marcelo Haidar”.